Не знаю, почему не выдержали критики, , если реальная структура была зафиксирована?
Потому что в этих опытах из многих полученных кристаллов выбирался один, подходящий под описание воздействия. Чтобы опыт был достоверным, нужно смотреть сотни кристаллов из одной воды, воспроизводимость должна быть. Если сделать всё как положено, то окажется, что независимо от воздействия из воды получаются как "хорошие", так и "плохие" кристаллы, что и показано квалифицированными учёными, а не проходимцами.
И почему люди всё время стараются отодвинуть мысль о влиянии слова и энергии мысли?
Лично я не стараюсь отодвинуть. Но фальсификацию данных не увидеть не могу.